知了，又名蟬、金蟬，屬于半翅目蟬科昆蟲(chóng)。夏天走在山間小路上，耳邊“知了、知了”的鳴音此起彼伏，常有幾分“蟬噪林逾靜”的野趣。

(資料圖片)

但今年夏天，知了“聲”起，原因令人意想不到——“油炸知了”成為網(wǎng)紅美食并登上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。

事實(shí)上，近年來(lái)，隨著人們對(duì)知了的食用量增大，其價(jià)格也水漲船高，有的地方還掀起“組團(tuán)抓蟬”的熱潮。最近，在四川西昌爾舞山，上山抓蟬的人也日漸增多，多的時(shí)候每晚可達(dá)上千人。

連日來(lái)，成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，知了的種類(lèi)和產(chǎn)地不同，價(jià)格差異也較大，目前每斤售價(jià)多在一兩百元。而與知了一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，也成為“網(wǎng)紅藥材”，價(jià)格多在每斤兩三百元，藥房零售價(jià)更是達(dá)到七八百元一斤。正因?yàn)槿绱?，各地抓蟬人也越來(lái)越多，有的能月入上千元甚至幾千元。

捕蟬

全家老小齊出動(dòng)

上千人打電筒上山抓蟬

四川是中國(guó)金蟬（知了）資源最為豐富的省份之一。夏天，正是蟬羽化成蟲(chóng)的時(shí)間，蟬的幼蟲(chóng)鉆出地面，等待著破殼而出。8月8日晚8時(shí)許，天色逐漸變暗，在四川西昌爾舞山，山林中開(kāi)始熱鬧起來(lái)，到處可見(jiàn)抓蟬人。

沿著國(guó)道公路行駛，不斷有成群結(jié)隊(duì)的人上山，男女老少紛紛出動(dòng)。只見(jiàn)他們一手提著塑料桶，一手拿著手電筒，穿梭在山林間，抓取破土而出的幼蟬。記者遇到前來(lái)捉蟬的張先生一家五口，跟隨他們一起進(jìn)山。

“今天下了雨，上山來(lái)捉蟬的人不多，今晚估計(jì)有幾百人，多的時(shí)候每晚有上千人。”張先生告訴記者，最近，上山捉蟬的人日漸增多，主要是附近的村民，“也有人專(zhuān)門(mén)從城市來(lái)，體驗(yàn)兒時(shí)抓蟬的樂(lè)趣”。

進(jìn)入山林，張先生打著手電筒，仔細(xì)尋找著樹(shù)干或樹(shù)葉上的蟬，“蟬羽化的過(guò)程很快，抓到了就要放進(jìn)水里，不然就會(huì)飛走。”天色黑盡，捕蟬者分散開(kāi)來(lái)，手電筒的燈光不斷晃動(dòng)。遠(yuǎn)處望去，山林間星光點(diǎn)點(diǎn)，場(chǎng)面十分壯觀。

賣(mài)蟬

每晚最多抓幾百只

一個(gè)月可收入幾千元

有人抓蟬，就有人收購(gòu)，而且是連夜收購(gòu)。

晚上9點(diǎn)過(guò)，捕蟬者帶著收獲陸續(xù)下山，來(lái)到爾舞山水廠(chǎng)的交易市場(chǎng)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，不時(shí)有購(gòu)買(mǎi)者前來(lái)，雙方討價(jià)還價(jià)，有市民一次就購(gòu)買(mǎi)了1000多只“嘗鮮”。當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府派出了交通勸導(dǎo)員疏導(dǎo)交通，還有交警在現(xiàn)場(chǎng)值守，確保人員安全。

當(dāng)晚，每只金蟬的交易價(jià)在0.3～0.5元。張先生告訴記者，他們?cè)谏缴献チ艘粋€(gè)小時(shí)，捕捉到500多只金蟬?！敖衲杲鹣s剛上市的時(shí)候，可以賣(mài)七八角一只，現(xiàn)在只能賣(mài)四五角一只。一斤差不多有200多只，相當(dāng)于每斤能賣(mài)100元?！彼硎?，每年抓蟬一個(gè)多月，能夠收入幾千元。

在涼山會(huì)東縣，也有很多人抓金蟬。多名捕蟬者介紹，捕蟬不需要技巧，一兩個(gè)小時(shí)，就可以賺幾十、上百元。由于近年來(lái)金蟬價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，便催生了一大批捕蟬者，他們前后忙碌一個(gè)多月，可帶來(lái)上千元甚至數(shù)千元的收入。

“今年價(jià)格漲了不少，并不便宜。”收購(gòu)商李先生告訴記者，以前吃蟬的人少，賣(mài)過(guò)幾塊錢(qián)一斤，“現(xiàn)在吃的人多了，價(jià)格與10年前相比，起碼翻了5倍?！彼硎?，這些蟬一部分賣(mài)給了當(dāng)?shù)厥忻窕虿蛷d，還有的遠(yuǎn)銷(xiāo)到了外地。

金蟬

“油炸知了”熱銷(xiāo)

有電商月銷(xiāo)超2萬(wàn)單

記者了解到，蟬（知了）在全國(guó)各地均有分布，許多地區(qū)都有食用金蟬的習(xí)慣，河北、河南、山東等地尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。

由于生長(zhǎng)階段的不同，食客們還將其分為金蟬、白蟬和黑蟬，金蟬就是知了從地下爬出還未脫殼時(shí)期，剛剛脫殼的為白蟬，黑蟬則是由白蟬生長(zhǎng)而來(lái)。

8月9日，記者在多家電商平臺(tái)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，賣(mài)金蟬的商家很多，有的賣(mài)價(jià)一只不到1元，也有的賣(mài)到了1元多一只，每斤售價(jià)多在一兩百元。有電商賣(mài)家稱(chēng)，現(xiàn)在吃金蟬的人比較多，月銷(xiāo)量超過(guò)2萬(wàn)單?！坝械牡胤绞秤眯枨蟠?，可能價(jià)格比較高?！?/p>

記者采訪(fǎng)全國(guó)多地的金蟬收購(gòu)商發(fā)現(xiàn)，由于品種、產(chǎn)地不同，金蟬價(jià)格的差異較大，各地價(jià)格逐年走高。比如山東濰坊，今年單只賣(mài)到了1元多，比去年同期上漲20%左右；在浙江杭州，金蟬單只價(jià)格在1～1.5元，白蟬單只價(jià)格2～3元；在安徽亳州，金蟬單只價(jià)格為0.8～1.2元。

據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，在“金蟬小鎮(zhèn)”徐州沛縣鹿樓鎮(zhèn)，有收購(gòu)商一晚上花40多萬(wàn)元買(mǎi)了兩噸金蟬。同時(shí)，有金蟬養(yǎng)殖合作社一年可以賣(mài)掉近2000萬(wàn)根金蟬卵枝，有養(yǎng)殖戶(hù)靠賣(mài)蟬苗年賺百萬(wàn)。另?yè)?jù)山東媒體報(bào)道，濟(jì)南章丘辛豐村300多戶(hù)村民養(yǎng)蟬，村子每年金蟬的交易額能達(dá)到400多萬(wàn)元。

蟬蛻

價(jià)格已創(chuàng)歷史新高

十年間漲了四五倍

與知了一同火的，還有其蛻下的殼——蟬蛻，成為“網(wǎng)紅藥材”。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，蟬蛻的價(jià)格逐年攀高，目前藥材市場(chǎng)中的價(jià)格每斤在兩三百元，而一些連鎖大藥房的售價(jià)高達(dá)800元一斤。河南一名蟬蛻收購(gòu)商表示，十年間，蟬蛻統(tǒng)貨價(jià)格漲了四五倍，價(jià)格已經(jīng)創(chuàng)歷史新高。

蟬蛻價(jià)格飛漲，也與大量的蟬被食用有關(guān)。藥材商劉洋告訴記者，近年來(lái)，各地抓捕蟬做餐飲的現(xiàn)象普遍，野生蟬資源有日益減少趨勢(shì)。另外，今年受氣候影響，有的產(chǎn)地降水量較大，不利于蟬幼蟲(chóng)存活，產(chǎn)量下降。“蟬和蟬蛻的供應(yīng)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，導(dǎo)致價(jià)格不斷上漲?！?/p>

不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蟬蛻價(jià)格高漲，也存在資本炒作的嫌疑?！霸瓉?lái)每公斤價(jià)格才70多元，現(xiàn)在漲到了400多元，高昂的價(jià)格逐漸超出其價(jià)值?！?/p>

多地捕蟬者向記者表示，前幾年，一個(gè)人每晚可以捉幾百只，現(xiàn)在捉蟬的人多了，有時(shí)一晚只能捉幾十上百只，“每晚，一棵樹(shù)都可能被尋找好幾遍，確實(shí)沒(méi)有以前容易抓了?！?/p>

蟬越來(lái)越難捉，也引發(fā)一些人的擔(dān)憂(yōu)，以后山里的蟬會(huì)不會(huì)消失？

專(zhuān)家

金蟬不屬保護(hù)物種 四類(lèi)人不宜食蟬

8月9日，成都華希昆蟲(chóng)博物館館長(zhǎng)趙力接受成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾卟稍L(fǎng)時(shí)表示，目前，市場(chǎng)上售賣(mài)的多為金蟬，不屬于國(guó)家保護(hù)的物種，所以捕捉并不違法。“一般來(lái)說(shuō)，在一片森林里抓蟬，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響微乎其微，因?yàn)橄s的繁殖能力很強(qiáng)，每年出現(xiàn)的數(shù)量巨大，人為地抓一些，影響不大?！?/p>

“蟬是一種害蟲(chóng)，它是靠吸吮植物汁液存活。”趙力介紹，中國(guó)人歷來(lái)有吃蟬的傳統(tǒng)，很多古籍中都有記載。此外，山里的蟬沒(méi)有污染，可食用，但不建議對(duì)城市綠化帶的蟬進(jìn)行大規(guī)模捕捉，“也有很多人喜歡蟬鳴，覺(jué)得是自然的天籟之聲，增添了城市夏日的樂(lè)趣?！?/p>

趙力說(shuō)，蟬確實(shí)很美味，但吃多了可能出現(xiàn)昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)過(guò)敏?！扒岸螘r(shí)間，我在云南品嘗了一些，幾個(gè)小時(shí)后就出現(xiàn)了過(guò)敏現(xiàn)象?！?/p>

醫(yī)生表示，金蟬中異性蛋白含量較大，容易引起過(guò)敏，不建議過(guò)敏體質(zhì)者貿(mào)然食用。近日，杭州市衛(wèi)健委發(fā)文稱(chēng)過(guò)敏體質(zhì)者、腎病患者、痛風(fēng)患者、肝病患者這四類(lèi)人不宜食用“知了”美食，而普通人每天食用最好不要超過(guò)5～8個(gè)，食用過(guò)多很有可能引起身體不適。（成都商報(bào)－紅星新聞?dòng)浾?江龍）