巧克力愛好者可能會覺得煩惱，隨著可可價格上漲，巧克力將變得越來越貴。 上周五，可可價格飆升至每公噸3160美元，為2016年5月5日以來的最高水平 。6月12日，消費(fèi)者情報數(shù)據(jù)公司NielsenIQ的最新數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球巧克力價格上漲了14%。

據(jù)加拿大CNBC報道稱，一些市場觀察人士認(rèn)為，作為制作巧克力的主要原料，可可供應(yīng)十分緊張，意味著巧克力價格還將進(jìn)一步上漲。

標(biāo)普全球商品觀察首席研究分析師Sergey Chetvertakov向CNBC表示，本季度是可可供應(yīng)連續(xù)第二個季度出現(xiàn)赤字，預(yù)計其期末庫存將降至異常低的水平。

(資料圖)

Chetvertakov 補(bǔ)充稱，厄爾尼諾現(xiàn)象的到來也會使可可主要種植地西非地區(qū)變得更加干燥，降雨量低于平均水平，影響可可的生長。預(yù)計10月至明年9月的下一個生長季節(jié)，可可市場可能會再次出現(xiàn)供應(yīng)短缺，這意味著可可價格可能進(jìn)一步飆升至每公噸3600美元。

與此同時，巧克力生產(chǎn)商繼續(xù)受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓，他們不得不提高價格，讓消費(fèi)者消化掉這部分生產(chǎn)成本。

制作巧克力的另一主要原料是可可脂，這種自可可豆種榨取的天然植物性可食用油脂，保證了巧克力絲滑的口感。然而，根據(jù)食品價格數(shù)據(jù)庫Mintec數(shù)據(jù)顯示，2023年迄今，可可脂的價格也上漲了20.5%。另一方面，巧克力的主要原料糖的價格也在飆升，在4月份達(dá)到了11年來的最高點(diǎn)。

5月18日，惠譽(yù)解決方案（Fitch Solutions）的研究部門BMI在一份報告中稱，印度、泰國和歐盟等地區(qū)的農(nóng)作物受到干旱氣候狀況的影響，供應(yīng)端推動食糖期貨價格走高。因此，預(yù)計巧克力價格不會很快回落。

Mintec分析師Andrew Moriarty還表示，在不同種類的巧克力中，預(yù)計黑巧克力的價格將受到最嚴(yán)重的沖擊。與白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固體，其中有大約50%至90%的可可固體、可可脂和糖，其市場價格與原材料價格上漲關(guān)系密切。

原材料價格上漲引發(fā)巧克力生產(chǎn)商對于利潤的擔(dān)憂。然而，可可豆生產(chǎn)國卻更為擔(dān)心農(nóng)戶的收入。資料顯示，科特迪瓦和加納是可可的兩大主要產(chǎn)地。根據(jù)市場研究平臺MarketsandMarkets在2022年8月份發(fā)布的數(shù)據(jù)，每年全球巧克力市場價值接近1280億美元。然而，加納和科特迪瓦合計占全球巧克力生產(chǎn)所需高級豆產(chǎn)量的60%，兩國聲稱自己實(shí)際只擁有60億美元的市場份額。

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)于2021年11月進(jìn)行的研究顯示，這兩個西非國家約有100萬可可農(nóng)民(總可可農(nóng)人數(shù)約500萬)的收入不足以負(fù)擔(dān)他們的各項(xiàng)基本需求，如食物、住所、衣服、教育和醫(yī)療等。

在上一次可可價格巔峰時，“僅雀巢公司2015年一年的銷售額就達(dá)到1000億美元，而加納和科特迪瓦兩個國家加起來，當(dāng)年的GDP也只有730億美元。” Megan Giller在其著作《Bean To Bar Chocolate: America"s Craft Chocolate Revolution》（譯：從豆到塊——美國的手工巧克力革命）中，反對人們消費(fèi)廉價巧克力，從而進(jìn)一步加劇可可農(nóng)的貧困現(xiàn)狀。