尋味彩豐樓，除“大塊頭”的特色小龍蝦外，這幾道佳肴也堪稱絕色

位于杭州錢塘區(qū)金沙湖畔的龍湖皇冠假日酒店是國際知名的酒店集團IHG洲際旗下的酒店，而彩豐樓中餐廳作為洲際酒店集團的知名品牌，在國內(nèi)也是頗具盛名。前不久恰逢其新行政主廚上任，我便也過來嘗了個鮮。

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首先倍受好評的，當然是“熟醉稻田小龍蝦”和“十三香稻田小龍蝦”，蒸熟的小龍蝦經(jīng)過酒醉后，透亮的蝦肉鮮甜嫩滑，帶有花雕酒獨特的香氣，鮮甜彈牙的口感相信每個吃到它的人都會迷戀?！笆恪钡淖龇m然比較常見，但因為彩豐樓選用的都是優(yōu)質(zhì)小龍蝦（10錢到12錢），火候又掌握得恰到好處，所以顯得格外鮮嫩多汁，遺憾的是大概為了照顧我們的口味，這次沒有著重麻辣。

相信很多人都去千島湖吃過魚，而彩豐樓的“三色椒千島白魚”卻有點“與眾不同”，無論做法還是口味，都讓我聯(lián)想到太湖白魚。經(jīng)過爆腌的有機白魚肉質(zhì)更顯緊實，在三色椒和豉油皇的“刺激”下，色香俱全，也更加入味，鮮美無比。

一人一盅的“泉水松茸燉花膠”，看上去色澤平淡，其實卻包含松茸菌、花膠等珍貴食材，松茸有“萬菌之王”之稱，而花膠的營養(yǎng)價值更是不必多說，兩者搭配在一起清燉，不僅能夠補充體力，還有美容養(yǎng)顏的功效。

“芥味籽醬大蝦球”和“水晶菠蘿咕咾肉”都是酸甜口，把蝦仁和豬肉腌制后分別裹上面糊炸至酥脆，配以不同的醬汁和配菜，各有一番風味。菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，不過它在許多城市都非常受歡迎。

據(jù)介紹，彩豐樓“金湯茭白燒甲魚”采用的食材都是4斤多重的中華鱉，因此裙邊十分寬厚，膠原蛋白相當豐富，燉足一小時后，湯汁非常濃郁，讓人回味無窮。

“手打年糕蒸珍寶蟹”和“金蒜豉油竹蟶皇”，外觀都中規(guī)中矩，食材卻不簡單：年糕選用臺州產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝手打年糕，竹蟶則都有我們常見蟶子的七八倍大小，看上去就讓人食欲大增。

要說我最喜歡的，非這“杏仁手功小棠菜”莫屬，它的做法比較復雜，需要先把青蝦仁和墨魚搭配菜心打成蝦膠，再裹上全蛋糊和撒上杏仁片，然后炸至外脆里嫩，一口下去就滿嘴飄香，讓人欲罷不能。

相較而言，這道“麻椒秘制小牛排”算是當晚我覺得最失敗的菜品了，牛排的肉質(zhì)有點顯“老”，當然，也可能是由于自己沒在上桌后第一時間“開動”的原因造成的。

到臺州許多次，對于當?shù)氐奶厣乘饷娌o“好感”，但彩豐樓推出的“新臺味沙蒜燒豆面”，卻挺對味口，很建議大家去嘗嘗。沙蒜，其實就是?？?，打撈出來時滿身沙粒，因為外形像只不規(guī)則的蒜頭而得名，豆面即綠豆粉。

精美的擺盤和色彩搭配，讓我們在大快朵頤的同時，更享受到一場讓人目不暇接的視覺盛宴。

(圖文作者：阿陸，喜歡這篇文章的朋友可以多多留言，歡迎點贊、關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。)

看罷此文，喜歡美食的朋友，是否對彩豐樓的美食產(chǎn)生點興趣了呢？其實隨手拍了許多照片，只是因為有的怕跟菜名“對不上號”，就不在這里“賣弄”了。

這個彩豐樓就在杭州市錢塘區(qū)金沙大道523號，杭州龍湖皇冠假日酒店的三樓。離金沙湖地鐵站（D出口）很近，僅百米左右。地面公交則可以乘坐地3101路、3113路、3119路或3124M路到“金沙大道海達南路口”站下車，相隔也就幾十米的樣子，交通還是非常方便的。