(資料圖片僅供參考)

許多喜歡開(kāi)心果的人可能記得幾年前開(kāi)心果是紅色的，并且可能認(rèn)為那是開(kāi)心果的天然顏色?，F(xiàn)在開(kāi)心果最常見(jiàn)的是米色的自然狀態(tài)，我們知道喜慶的紅色一直是一種染色工作。

一個(gè)理論

關(guān)于開(kāi)心果變紅的原因存在一些相互矛盾的說(shuō)法。開(kāi)心果最初是從中東進(jìn)口到美國(guó)的。加州開(kāi)心果委員會(huì)稱，“這些堅(jiān)果被染成紅色是為了引起消費(fèi)者的注意，并遮蓋因采摘技術(shù)過(guò)時(shí)而留下的污漬?！?/p>

還有兩種可能性

另一種理論認(rèn)為，紅色傳統(tǒng)是由一位名叫 Zaloom 的敘利亞進(jìn)口商開(kāi)創(chuàng)的，他將開(kāi)心果染成紅色，以區(qū)別于他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。另一種理論認(rèn)為，在中東，開(kāi)心果被留在略帶紅色的外殼中，并在烘烤前用鹽水腌制。這種做法使貝殼呈現(xiàn)粉紅色調(diào)。據(jù)推測(cè)，第一批進(jìn)口到美國(guó)的加工商將他們的堅(jiān)果殼染成紅色，以試圖模仿這種顏色。

開(kāi)心果的歷史

開(kāi)心果原產(chǎn)于伊朗、敘利亞、土耳其和阿富汗的高沙漠地區(qū)?？脊艑W(xué)家在距今 9000 年前的古村落中發(fā)現(xiàn)了開(kāi)心果遺跡，證明這種堅(jiān)果確實(shí)是一種古老的作物。示巴女王是開(kāi)心果的愛(ài)好者，在她那個(gè)時(shí)代，開(kāi)心果被認(rèn)為是一種難得的美味。 1976 年收獲了第一批加州開(kāi)心果作物，產(chǎn)量為 150 萬(wàn)磅。開(kāi)心果也生長(zhǎng)在希臘、意大利和美國(guó)西部。

他們?nèi)绾纬砷L(zhǎng)

開(kāi)心果樹(shù)需要漫長(zhǎng)而炎熱的夏季和溫和的冬季才能獲得高產(chǎn)。它們可以長(zhǎng)到 30 英尺高，需要 6 到 15 年才能開(kāi)始生產(chǎn)。開(kāi)心果樹(shù)是交替結(jié)果的，這意味著它一年豐收，下一年豐收。堅(jiān)果像葡萄一樣成簇生長(zhǎng)，并被外殼覆蓋，當(dāng)堅(jiān)果準(zhǔn)備好收獲時(shí)，外殼會(huì)變成微紅色并裂開(kāi)。

營(yíng)養(yǎng)成分

一盎司開(kāi)心果含有 6 克蛋白質(zhì)、300 毫克鉀、9 克總碳水化合物和 3 克膳食纖維。它們含有 7 克單不飽和脂肪和 4 克多不飽和脂肪。每份開(kāi)心果僅含 1.5 克飽和脂肪，不含反式脂肪和膽固醇。