一年一度的中秋季又快到了，中秋節(jié)，又稱祭月節(jié)、月光誕、月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、拜月節(jié)、月娘節(jié)、月亮節(jié)、團(tuán)圓節(jié)等，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋都有吃月餅的習(xí)俗，俗話中有：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，“月餅”一詞，最早見于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中，那時(shí)，它也只是象菱花餅一樣的餅形食品。后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓的象征。

中秋節(jié)有很多習(xí)俗，每個(gè)地方都有不同的習(xí)俗，一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。中秋節(jié)月餅是少不了的，今天小編跟大家分享一下中秋月餅的做法，中秋節(jié)想吃月餅不用買，教你在家輕松做，酥軟香甜，咬一口滿嘴香?？旄乙黄鹂纯词窃趺粗谱鞯陌伞?/p>

(相關(guān)資料圖)

【自制中秋月餅】

食材：轉(zhuǎn)化糖漿 玉米油 堿水 面粉 花生 核桃 葡萄干 瓜子仁 黑芝麻 白芝麻 葡萄干 糯米粉 冰糖 白糖

【制作方法】

1、碗中倒入280克轉(zhuǎn)化糖漿，這是自己熬制的糖漿 顏色有一些深，倒入100克玉米油，倒入8克提前融化好的枧水，用筷子攪拌攪勻。

2、攪勻之后倒進(jìn)去400克面粉，用筷子不停的攪拌，由于面團(tuán)比較油 ， 我們改用不粘鍋鏟子翻拌，翻拌成這樣子 下手揉面，揉成一個(gè)油油的光滑面團(tuán) 就可以了，蓋上保鮮膜 松弛三個(gè)小時(shí)左右。

3、現(xiàn)在我們來(lái)做月餅餡料，五仁餡料根據(jù)自己的喜好添加堅(jiān)果果仁果脯，或者家里有什么就添加什么 ，這是我提前準(zhǔn)備好的五仁餡料 ，花生80克 核桃80克 ，葡萄干 60克 瓜子仁60克 ，黑芝麻20克 白芝麻20克 ，葡萄干倒在案板上 切碎 放入碗中備用。

4、面粉50克 糯米粉50克 倒入平底鍋中炒熟，炒熟的面粉糯米粉 盛入碗中備用，將果仁一并放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎，搟碎的果仁放入碗中，

5、碗中倒入切碎的葡萄干，倒入搗碎的冰糖 白糖120克，翻拌均勻，倒入炒熟的面粉糯米粉 ，再次翻拌均勻 ，倒入120克玉米油 邊倒邊翻拌，要用手不停的翻拌，一直翻拌至可以團(tuán)成團(tuán)兒就可以了。調(diào)好的月餅餡 蓋上保鮮膜 放置一邊備用

6、待月餅皮松弛的差不了 現(xiàn)在開始做月餅 ，我們先將月餅餡稱一下 ，我做的是50克的月餅 ，餡料30克 ，月餅皮20克，如果喜歡吃餡的朋友， 可以餡料15克 ，月餅皮35克，自己做月餅沒(méi)有固定的比例 根據(jù)喜好來(lái)做 。

7、所有餡料 ，月餅皮， 稱好之后， 現(xiàn)在來(lái)包月餅，模具洗凈晾干后，撒上面粉，再磕去多余的面粉，第一次這樣操作一下就行了， 防止模具水分粘連，

8、取餅皮按壓成薄片，用手心按壓平整就可以了，取稱好的餡料球 包入月餅皮里，用手將餅皮慢慢的推上去收口，小心不要破皮 ，之后團(tuán)成圓球狀，將面團(tuán)放入模具內(nèi)，放入時(shí)不要刮破表皮，不然就露餡了，我這里做的有五仁餡的 ，豆沙餡的 ，自己在家月餅 喜歡什么餡料的就做什么餡料的，月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋，月餅生胚就做好了，

9、提前預(yù)熱烤箱，上下火200度，把烤盤放置烤箱中層，先烘烤5分鐘，準(zhǔn)備蛋黃 清水按著1：1的比例，攪勻成蛋黃水，定型后取出，用刷子在月餅表面均勻刷一層蛋黃水，量別太大，容易使花紋模糊。

10、再放入烤箱，繼續(xù)烤制15分鐘，至表面金黃色，取出，剛烤出來(lái)的月餅外皮略硬，3天后月餅開始回油，口感變得軟糯香甜，是月餅最佳食用時(shí)機(jī)，把烘烤完成的月餅自然放涼，裝入保鮮袋內(nèi)，密封保存，月餅的做法并不難，工藝簡(jiǎn)單，健康安全又美味，